ニンニクたっぷりのガーリックシュリンプ!!
本格的にかつ手軽に作ってみませんか?
マレーシアでは市場やスーパーで多種多様のエビを入手することができます。
○○タイガーの類が結構流通していて、自分の好みの大きさや量を購入することができます。
我が家はいつも1kg~2kgをまとめて買って、小分けにして冷凍保存しています。
エビは使い勝手が良く、いろいろアレンジできますが、今回はにんにくたっぷりのガーリックシュリンプの作り方を書いてみます。
エビとガーリックは相性抜群ですね!
1.材料
- えび(大き目サイズを食べたいだけ!!)
- ニンニク(すりおろし用に3片、炒める用に3~5片)
- オリーブオイル
- 塩、胡椒
- バター(大さじ1杯)
- コンソメの素(少々)
- レモン
- 白ワイン
2.作り方
- エビは殻を外さず、背中に切れ目を入れてワタを出す。
- ニンニクは3片をすりおろしに。残りの3片~5片をみじん切りに。
- ボールにオリーブオイル大さじ2杯、ニンニクのすりおろし、塩コショウ適量、コンソメの素を入れ、1のエビを入れ良く混ぜ合わせる。
- 混ぜ合わせた状態で約1時間程冷蔵庫で寝かせる。
- フライパンにオリーブオイルを敷き、2でみじん切りにしたニンニクを入れると同時に、ボールの中をを全てフライパンに投入。
- エビ全体が赤くなってきたら白ワインを大さじ1杯程度をふり掛けてフランベ。日本酒でもOK!!
- アルコールが飛んだらバターを投入。
- バターが溶けて全体に絡んだら最後にレモンを絞って軽く混ぜ完了!!
3.ポイント
- エビは、頭と殻ごと焼くと旨味が出る。
- バターは気持ち多目が良いです。(エビ10匹に対して大さじ1.5杯くらい)
- パンを用意して、ソースに付けながら食べると昇天!!
4.ガーリックシュリンプ変形バージョン
もっと手軽に、エビをガーリックで楽しむ方法がコレ。
- エビを殻ごと塩ゆで(酒少々入れて)。
- ニンニクをすりおろし、オリーブオイルで軽く炒める。
- 上記2を小皿に移し、マヨネーズと塩コショウを入れよく混ぜる。
塩ゆでしたエビの殻を剥いて、マヨネーズソースに付けながら食べると、ビールなり白ワインなりが止まらなくなります!!
ぜひ試してみて下さい!!
では今回はここまで!!