南国ちんあなご

マレーシア転勤を命じられたサラリーマンが、現地のリアルな情報を発信するブログ!!

★ 手軽だけど本格的!シーフードで冷製パスタを作る!!

マレーシアは常夏の厚さ!

油っこい者や味付けの濃いものばかりだと身体にも負荷が。。。

そこで今日はいつもとちょっと趣向を変えて、冷製パスタを作ってみました!!

冷製パスタって正直、ちょっと手間何です。

でも、休日の時間がある時なんかに、「作ること」そのものを楽しんじゃう感じで!

私はキンキンに冷えた白ワイン軟化を飲みながら作っています!

では早速紹介していきます。

1.材料

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==2.5人前==

  • ホタテ(刺身でイケるものがベスト!)  6個
  • ハマグリ(あさりでもOK)  10個くらい
  • イカ 1杯
  • トマト 3個
  • オクラ 5本
  • レモン 少々
  • バジルペースト(なくてもOK)
  • ケイパー少々(なくてもOK)
  • ニンニク 3片
  • オリーブオイル
  • はちみつ 小さじ 1杯
  • 白ワイン大さじ 1杯
  • 塩、胡椒
  • パスタ(カッペリーニ等の細めのパスタ)

2.作り方

  1. トマトは湯通しして皮をむき細かく刻む。
  2. オクラも2分くらい茹でて細かく輪切り。
  3. ハマグリまたはアサリを少な目のお湯+ワインで煮て身を貝から外す。
  4. オリーブオイルを適量引いたフライパンで塩コショウをしたイカをソテーする。
  5. 上記4のフライパンで塩コショウをしたホタテをソテーする。
  6. 以下とホタテはお好みの大きさにカットする。
  7. 大き目のボールに1~6までの全ての材料を投入し、ニンニクのすりおろし、バジルペースト、レモンの絞り汁、ケイパー(10粒くらい)を刻んだもの、はちみつを入れてかき混ぜる。
  8. ボールごと冷蔵庫に入れキンキンに冷やす。
  9. 上記3のハマグリスープを5のフライパンに入れ、適度に煮詰め、粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やす。
  10. 冷えた頃を見計らって、パスタを茹でる。
  11. 茹でたパスタを氷水を張った容器に入れ、冷やす。
  12. 冷やしたパスタを、先程冷蔵庫に入れておいた具材の入ったボールに入れ、更に冷やした9のスープも入れかきまぜる。
  13. 塩加減を調整しオリーブオイルを回しながらさらにかき混ぜる。
  14. 皿に盛って完成!!

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ホタテをソテーした後のフライパンにハマグリの茹で汁を入れて煮詰める

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3.ポイント

  • オクラを使用すると、ネバネバがパスタやソースを上手に絡めてくれるので必須!
  • パスタにカッペーリーニを使用しますが、私が使っているDCCECCOのものを使用していますが、ゆで時間は2分!また、茹で上げた後に氷水で冷やすため若干絞まります。なので、気持ち長めに茹でることをお勧めします。(+30秒くらい)
  • はちみつがトマトの酸味を和らげてマイルドな仕上がりに!(小さじ1杯で十分)

いかがでしたか?

正直、普通のパスタ作りよりは手間と時間がかかってしまいますが、選択肢の一つに加えて頂けたら嬉しいです。

 

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では今回はここまで!!