カリッと焼いた焼きそばに、香味を効かせた具材を痛めたアンを乗せたかた焼きそば食べたい方、どうぞ参考にして下さい。
特別な材料を使わず、ビールのつまみにもご飯にもなっちゃう、かた焼きそば。
1.材料（2人前）
- 市販の焼きそば（よく3玉入りで売っているアレ）
- 豚ばら肉（100～150g）
- 人参（3分の1本）
- ニラ（一把）
- 白ネギ（1本）
- 生姜（適量）
- ニンニク（3片）
- 醤油
- 酒
- オイスターソース
- 中華スープの素
- 塩、コショウ
- 片栗粉
2.作り方
■あんの作り方
- ニンニクはスライス、白ネギは斜めの輪切り、生姜は千切りに。
- 人参は細切り、ニラは5cm程度にぶつ切り。
- フライパンにごま油を大さじ1杯ほど入れ上記1の材料を投入する。
- 弱火で香りを引き出すイメージで。決して火は強めない。
- しんなりし始めたら豚ばら肉を投入し軽く塩コショウ。
- 肉の色が変わったら、上記2を投入し炒める。
- 中華スープ（水400mlに鶏ガラのもと小さじ3杯を溶かしたものでOK)、醤油大さじ1杯、酒大さじ1杯、オイスターソース小さじ2杯を入れ中火で煮立たせる。
- 煮立ってから1～2分くらいしたら味見をして薄ければ醤油を足す。
- 最後に溶き片栗粉を投入するのですが、まだ待って！！ここで一旦火を止めて、麺を焼いていきましょう！！
■麺を焼く
- 個別に包装されている袋を少し開けて、軽くレンジチン。これをやることによって麺がほぐれ易くなる。
- 別のフライパンにごま油を小さじ1杯敷き、レンチンした麺をほぐしながら投入して均一な厚さになるようにならして弱めの中火で焼く。かき混ぜたりせずにそのまま放置。
- 放置して3分くらいしたら、箸でちょっとだけ捲って色を確認。
- 茶色になり始めていたら、裏返す。
- 表面と同じ時間焼いたらさらに移す。
■仕上げ
- あんの入っているフライパンに火を入れ温める。ぐつぐつしてきたら弱火にして水溶き片栗粉を少しずつ回し入れながらかき混ぜ、とろみを出していく。
- 皿に移してある麺の上から上記1をかけて完成！！
3.ポイント
- ネギ、生姜、ニンニクは弱火で香りを引き出す。焦げないように。
- 上で記載した調味料は目安なので、特に醤油は少しづつ味見しながら。
- 片面焼いたあとにひっくり返す時は、大きめの皿か、鍋のふたをフライパンに落としてフライパンを逆さにして皿かふたに乗せた後に、そのままスライドさせてフライパンに戻すと簡単です。（うまく説明できない。。。）
あんがパリパリの麺に絡んで激ウマです。
いつもと違う焼きそばを楽しんでみてはいかがでしょうか？
では今回はここまで！！
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