マレーシアの市場へ行くと、新鮮な魚がところ狭しと陳列されています。
日本でも見たことがあるような魚もちらほら目にします。
ただ、日本で食べたことのある味ではないです、残念ながら。
なので、料理次第でいくらでも素材の持ち味を引き出すことが可能です。
（無理やりポジティブシンキング！！）
今回は、日本でも良く目にするマグロを使ってシーチキンを作ってみました。
マレーシアでは需要があまりないのか、市場では驚くほど安価で売られています。
あっ、もちろんこのレシピは、日本で刺身のサクが余った時などにも使えます！！
1.用意する材料
- マグロのサク（刺身用）
- オリーブオイル
- ニンニク（お好みで。でも多目がお勧め！）
- ハーブ（タイム、ローズマリー）
- 塩、胡椒
2.作り方
- マグロのサクに多めの塩を振り20分ほど放置する。しばらくすると表面に水分が浮いてきます。
- 予め沸騰させておいたお湯を回しかける。
- すぐにキッチンペーパーなどで丁寧に拭き取る。
- 湯引きしたサクに胡椒をふり掛ける。
- ニンニクとハーブを一緒に入れてオリーブオイルをひたひたに入れる。
- 弱火でことこと煮る。（15～20分程度）
- そのまま熱が冷めるまで放置。
- 密閉できる容器に移し替えて冷蔵保存。（一週間程度は保管可能）
3.ポイント
- 塩を振って、余分な水分と臭みを抜く。
- オリーブオイルで煮る前に、水分をキチンと拭き取る。
ハーブの香りとオリーブオイルの香りが最高です。
そのまま白ワインのアテにしても良いし、パスタやサラダの具材としても使用できます。
そんなに手間ではないと思うので、一度試してみてはいかがでしょうか？
では今回はここまで！！
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